मछली खाने वाले लोग तली हुई मछली पसंद करते हैं, लेकिन कुछ समय बाद यह मुलायम हो जाती है. ऐसे में अगर सही तरीका अपनाया जाए, तो मछली लंबे समय तक कुरकुरी रह सकती है. खाना बनाने के विशेषज्ञ शंभू साव के अनुसार, मछली तलने से पहले उस पर हल्की परत में कॉर्नफ्लोर या बेसन लगाना चाहिए. इससे तलते समय ऊपर कुरकुरी लेयर बनती है और स्वाद भी बेहतर होता है. वहीं, तलने के बाद मछली को तुरंत ढककर नहीं रखना चाहिए. ऐसा करने से भाप बनती है और कुरकुरापन खत्म हो जाता है. मछली को खुला या टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और क्रिस्पीनेस बनी रहे.
