घर पर मछली बनाते समय अक्सर लोगों को वैसा स्वाद नहीं मिल पाता जैसा होटल या ढाबों में मिलता है. लेकिन अब कुछ आसान टिप्स अपनाकर घर पर ही स्वादिष्ट और कुरकुरी मछली बनाई जा सकती है. सबसे पहले मछली को नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और नींबू के रस के साथ मेरिनेट करें. इसके बाद इसमें थोड़ा गरम मसाला, चुटकी भर काली मिर्च, हल्का अजवाइन और एक चम्मच बेसन या चावल का आटा मिला दें. इससे मछली अंदर से मसालेदार और बाहर से कुरकुरी बनती है. मछली को मेरिनेट करने के बाद कम से कम 30 मिनट तक छोड़ना चाहिए, ताकि मसाले अच्छी तरह से अंदर तक समा जाएं. तलते समय सरसों के तेल का इस्तेमाल करें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे मछली पकाएं. चाहें तो इसमें करी पत्ता डाल सकते हैं. अंत में ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस डालने से स्वाद और बढ़ जाता है.
