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Rajasthani Lapsi Recipe: राजस्थान की पारंपरिक मिठाइयों में लापसी का खास स्थान माना जाता है. किसी भी शुभ अवसर, पूजा, त्योहार या पारिवारिक समारोह में इसे बनाना शुभ माना जाता है. गेहूं के दलिया, देसी घी और गुड़ से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद के साथ सेहत का भी खजाना मानी जाती है. खास बात यह है कि ऊपर से डाली गई नारियल की चिटकी इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है. राजस्थान के कई घरों में पीढ़ियों से चली आ रही यह रेसिपी आज भी लोगों की पहली पसंद बनी हुई है. कहा जाता है कि बॉलीवुड के महानायक अमिताभ बच्चन को भी यह पारंपरिक मिठाई बेहद पसंद है. लापसी न केवल स्वादिष्ट होती है.
बॉलीवुड महानायक अमिताभ बच्चन को भी लापसी पसंद होने की चर्चा लंबे समय से होती रही है. सोशल मीडिया और फैन पेजों पर कई बार यह बात सामने आई है कि वे अपने जन्मदिन के मौके पर पारंपरिक भारतीय मिठाइयों को खास तौर पर पसंद करते हैं. हालांकि उनके आधिकारिक ब्लॉग में लापसी का स्पष्ट उल्लेख आसानी से उपलब्ध नहीं मिला, लेकिन राजस्थान और गुजराती पारंपरिक व्यंजनों में उनकी रुचि को लेकर फैंस के बीच चर्चा होती रहती है.
घरों में इसे बनाने का तरीका भी बेहद आसान माना जाता है. सबसे पहले देसी घी में गेहूं के दलिया को धीमी आंच पर अच्छे से भुना जाता है. इसके बाद इसमें पानी डालकर पकाया जाता है और फिर गुड़ मिलाया जाता है. आखिर में नारियल की चिटकी डालकर इसे तैयार किया जाता है. कई लोग इसमें इलायची का स्वाद भी जोड़ते हैं.
आज के समय में जहां लोग फास्ट फूड और नई मिठाइयों की ओर बढ़ रहे हैं, वहीं लापसी जैसी पारंपरिक डिश अब भी अपनी खास जगह बनाए हुए है. यही वजह है कि राजस्थान की यह मिठाई पीढ़ियों से लोगों के स्वाद और संस्कृति का हिस्सा बनी हुई है. नारियल की चिटकी से सजी यह मीठी लापसी आज भी हर शुभ अवसर की मिठास बढ़ा रही है.
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राजस्थान में बुजुर्ग बताते हैं कि पहले गांवों में जब भी कोई शुभ काम शुरू होता था तो सबसे पहले लापसी बनाई जाती थी. इसे प्रसाद के रूप में भी बांटा जाता था. आज भी कई परिवार इस परंपरा को निभा रहे हैं.खास बात यह है कि यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी मानी जाती है क्योंकि इसमें गेहूं, गुड़ और घी जैसे पारंपरिक तत्व उपयोग होते हैं.
राजस्थान की रसोई अपने पारंपरिक स्वाद और खास पकवानों के लिए देशभर में मशहूर है. यहां हर त्योहार और शुभ अवसर पर अलग-अलग व्यंजन बनाने की परंपरा रही है. लेकिन एक ऐसी मिठाई भी है जो लगभग हर त्योहार, पूजा, मांगलिक कार्यक्रम और खुशियों के मौके पर बनाई जाती है। यह खास पारंपरिक मिठाई है लापसी. गेहूं के दलिया, देसी घी और गुड़ से बनने वाली यह डिश स्वाद के साथ सेहत का भी खजाना मानी जाती है.
राजस्थान के कई इलाकों में लापसी को शुभ माना जाता है. घर में नई शुरुआत हो, बच्चे का जन्म, शादी-ब्याह, त्योहार या फिर कोई धार्मिक आयोजन, लापसी जरूर बनाई जाती है. खास बात यह है कि इसका स्वाद जितना सादा लगता है, उतना ही यह लोगों के दिलों में बसा हुआ है.
